原来动手术住院的时候，天天吃清炒苦瓜，因为吃不了油腻，所以不能放油，所以一直吃到看见苦瓜就害怕。一直恨着苦瓜，当时就想为什么家里人做这么难吃的苦瓜给我吃，现在想起来那全是为了我好。清淡是病人的口味。
现在自己喜欢炒菜，苦瓜用来炒肉也是犹豫了好久，是不是用来炒菜吃，一直在脑海里回味，可是天气温度太高，不吃点苦瓜是不行的，对身体不好啊。索性还是再试一下次，就来个苦瓜炒肉吧。
下面，将苦瓜剖开，取出里面的籽和一些零碎的茎茎绊绊的东西。再将剩下整理完毕的苦瓜切成细条状，肉就用三两吧，也切成自己喜欢的形状，辣椒肯定要配，洗个三四根，然后切成小片丝状。蒜未是必备的，用菜刀将大蒜拍散，皮就很好扯掉了。一个丁板就放满了切好的准备入锅的配菜，其实也不需要好久的时间，苦瓜洗洗就行，几分钟解决配菜。
将煤气打开，锅子趁着火用水洗干净，倒入一小铲植物油就可以了，因为肉比较肥美，可以榨出猪油来。很香的，现榨的猪油。
榨油是有一定技巧的，必须先放入一些植物油，猪肉进去后感觉很容易出油，如果干烧，半天不出油。猪肉要榨到那种有点粘锅的感觉的时候，这个时候猪肉用眼睛看是缩了不少，肉的边缘出现诱人的褐色，肉皮好像产生了吸住锅底的能力似的。而且空气里会散发一种好香的味道，那种特有的肉榨出油的浑厚感，把胃弄得饥肠辘辘。
这个时候就可以把切好的苦瓜及辣椒还有蒜未一齐放入，火也要调大一些，然后用锅铲上下翻飞，锅铲的舞动跟平时的家务很有关系，只有多做，才会有感觉的。才能体会出炒出好菜的那种锅铲运动法。
好了，继续舞动锅铲，感觉快熟的时候，这种感觉是多年锻炼出来的，加点盐，说实话，我从来不试盐味，因为试盐味太多次了，有把握了。快出锅的时候再加点酱油，不要太多，只是点缀一下，这样色、香、味俱全的苦瓜炒肉就做成了。
吃着这份降火解馋的菜，想想身体还是很重要的，不加油盐的菜真是恰不得。生病住院的时候吃的清炒苦瓜那个难吃，和现在做的美味小炒苦瓜炒肉，相信大家能悟出其中的道理。
