在超市里买东西的时候，发现有新鲜的香菇买，这几年一直在吃那种干的香菇，那种新鲜香菇真的好久没有吃过了，记得吃起来好嫩好香，好好吃！胃里又有了反应，难受！非得马上买些回家做了吃才好！OK！6.8元/斤，不贵，随手选了一塑袋，一称才半斤，感觉很多了！三块多钱的香菇应该够了！
首先就是要对这种新鲜香菇进行水洗，因为根据原来的经验，这种新鲜的香菇含有好多砂子，需要仔细清洗，一个一个的洗干净，一次还不行，非要洗个两三次什么的。那洗菜的盆子底下是好多细细的砂子。如果不清洗干净，最后吃的时候会很痛苦，整盆这么好的菜是摇还是继续吃呢，真是鸡肋！
洗干净后，要一个一个香菇的从根部将硬硬的那一截剪掉，不然做出来的菜，因为香菇根部没有剪掉会吃起来嚼不烂，会影响心情的！本来极奇鲜美的香菇就会变成难吃的菜了！再将一个一个的香菇从切掉硬根头的地方撕成两到三四片，看香菇的大小来分！这个过程走完，还需要准备好小红辣椒、青辣椒、还有大蒜了切成碎末！
选最好的瘦肉，切成小小薄薄的片片状，肉厚了也会影响美观和食欲。首先将肉爆熟，这个需要大家实操！肉炒成什么样子，什么颜色都有讲究，什么气味！有经验的师傅那是很容易做到这一点的。
等肉炒到火候了，将准备好的香菇及配菜一把倒入，锅铲上下翻飞，就像交响曲！
等到感觉差不多快熟了，盐、酱油等一一加入！那个香！香菇里本身在洗菜的时候吸了不少的水，所以炒的时候会自动出水，变成鲜美的香菇汤。
出锅！美美的享受这天上人间的新鲜香菇小炒肉，真是一道难得的美味家常小炒菜！
