小时候，最喜欢吃的是用猪肉来炒着吃的菜，可是随着社会阅历的增加，还有年纪的增长，对原来只是偶尔夹一两筷子的猪心也是越吃感觉越好吃了，难道这是人进中年后，饮食升华了吗？
这个菜炒起来干干的，没有多少油水才行？最不喜欢那种放油太多的炒法，原来有个熟人最喜欢吹牛，他炒的菜也真是不敢恭维，那菜叶子可以飘在油里打转转，有次中午在我家里做的那个炒肉，肉就在可以将半根筷子都淹没的碗里夹起肉来，那油可以一滴滴的顺着筷子迅速的流趟着，让本来想吃的心情流走百分之九十。这老人家来一句：“油多不坏菜嘛！”可是真的这样吗？
不是！三高，各种疾病都是吃出来的！
这个盐辣椒爆炒猪心就真的很要水平，基本上碗里看不到沾油，不然沾了油水的猪心真的不好吃，而且盐辣椒也不要沾油，不然是不那种干巴巴的烧嘴巴的火烧味道！这道菜不需要放盐，因为盐辣椒本身就有很重的盐了，所以再加盐只会伤身，吃盐多了会得高血压呢！乡里面的朋友，如果家里的父母喜欢做这些盐菜，真的不要放盐放多了，到年纪大了好多人会得血栓，非常痛苦的。自己家里这道菜既考虑到了盐，也考虑到了油，让这个家常菜炒出来那感觉就是一道珍品！猪心上泛着一道诱人的油光，在大小适中的片状猪心夹着炒得颜色很好看的盐辣椒，还有几段小小的绿色让这种沙漠色的组合多了几分绿意，真是风景独好！让人不仅将这道盐辣椒爆炒猪心当作一道菜，一个故事来赏析！
