最近去超市采购食品，发现还有茄子，在这个深秋已经很少看见茄子了，有些怀念夏天吃茄子的那个感觉，是不是反季菜吃了不好，不过现在的这个温室一样可以培育出好品种，由于口水直流，没有办法，家常菜就是要做的，这个茄子还是很好吃的，因为掌握了炒茄子的绝世武功，小菜一碟了。
本来是买了两个大茄子的，可是实际上拿过来配菜，却发现这个茄子太大一个了，一家人吃，如果还炒个其它什么菜，两上茄子明显多了，所以就只拿了一个茄子去切片，再配些辣椒王也切成小片状，再拍两个大蒜，大蒜吃习惯了，一顿不吃难受，而且用大蒜来配茄子那可是绝配啊，味香，而且吃起来也真地道，没有听说过做茄子不放大蒜的说法，这已经是经典之作了。
还是一样，茄子片是需要先用水泡过后炒起来才轻松，炒出来味道才正，如果不放水，那么在炒的过程中要不断加水，而且炒起来很干，有些人喜欢在炒的过程中不断加油，因为茄子很容易干的，如果用水泡过的茄子去炒，那因为茄子本身已经吸收了水份，炒起来顺风顺水的，很容易炒好，而且吃起来不油腻，入口酥软好吃。
好了，开炒了，将锅里放少许油，等油爆响，将茄子片从水里捞起来，将配的辣椒和大蒜一起倒入，然后在锅里噼哩叭啦的一顿大火猛炒，加上油盐酱等佐料，一道非常可口的家常菜—青椒爆炒茄子片就做好了，味道真不错。
