说到腌菜，老妈用红菜台腌的黄菜最好吃了，从小就吃起，一直到现在还是很喜欢吃家里做的，外面做的总感觉不是很放心，自己家里做的很讲究，开水烫的叶子再放在坛子里，新鲜的菜叶子放进去，过几天就黄色，拿出来的那味道都开味。
这种黄菜切成碎碎的，用来做早餐的配料真正的最好吃了，用油一炒，随便加些肉，或者根本就不用加肉，那咬在嘴里的脆爽，还有些酸酸的感觉，很满足了。
今年老妈做的红菜台是大丰收，我自已根本没种红菜苔，地里不知道怎么回事，自己长出几砣红菜苔，而且也不用管它，长势喜欢人，还切了去吃了两顿。老妈这边的红菜苔那就除了吃新鲜的，其它的就拿来做了黄菜。
家里的大蒜也是满满丰收，半年都不用去买，而且想吃，就去拔几根。今天就随便扯了一大把，用来配红菜苔做的黄菜肯定很爽。
你看这自己种的大蒜可以感受一下，肥硕的大蒜杆上面有一层红红的皮，上面嫩绿粗壮的大蒜叶子长势喜人。这种没放任何化肥农药，自家种的，真的感觉很舒服。
三下五除二，切成一大堆口感很好的大蒜配料。
将锅子烧红，将黄菜切碎，这个切碎很有讲究，先要将红菜苔的叶子用手拧干水，然后用刀细细切开切碎，放入少许油，等油爆响时，将切好的黄菜放入，炒至七八分熟，千万要注意，这种黄菜很好熟的，再将大蒜叶子一股脑放入，加大火力，爆炒几下，OK！一道香喷喷油光亮人，让人流口水的家常菜，大蒜爆炒黄菜就做好了！
