导读：自己动手丰衣足食，按现在话来说叫原创环保安全，因为外面有些馒头白得可怕，网上到处都有这方面的负面知识，所以对于喜欢吃的小笼包还是自己做为妙！
准备好做小笼包的材料：茶山菇、不错的前腿猪肉、及自己动手发好醒好的面。
茶山菇还是去农博会的时候买的，那个时候买了一百多块钱，好大一把，经过春天，感觉非常潮，又找了一个艳阳天，将这些香喷喷的茶山菇拿出去晒了，现在收进来非常干燥，又可以安全的放上好长一段时间了。拿出一把，也是感觉，因为平常做家常菜做得多，所以不管做什么都有了手位。差不多需要半斤肉该配多少茶山菇，我也没太去计算，估摸着抓了一把泡盆里了。
这茶山菇很好泡，不用多久，用手去洗，也可以两只手一起上，搓搓，像洗衣服一样，必须要将这菇上的小砂子都给清除掉，不然最终的包子做出来可能就影响口感了。
剪掉茶山菇支节未尾硬硬的黑色根节，再切成一段段小小的，尽可能小，因为这能更将茶山菇的味道融到小笼包的口感里去。
原来最怕切猪肉了，现在想想不难啊，可能原来没有切习惯，最喜欢到卖猪肉那里去切成碎未，因为那里有个搅碎机，可是想想那搅碎机干净吗，虽然有这个担忧，可是还是有侥幸的心理，商贩给你清理干净了呢，可是现在想起来也有些害怕，还是自己切碎为好。上班的地方有个饮水机，那饮水机按道理4-5天就要清洗内胆，可是放了半年都没有人去清洗，如果不是自己上网看到饮水机里的细菌超标，自己去做了这个义工，主要是不仅自己吃了对身体好，而且对同事们的身体也好。这搅拌更不必说了。
刚开始没有找到将猪肉切成肉沫的技巧，一把刀砍来砍去，觉得烦燥死了。后来发现2把刀一起砍，跟鼓手一样，两个手一起上。明显感觉时间要缩短了一半，心情也变好了，原因是创新了，速度更快了。OK。
关于面粉的揉成面团，我在前面的文章里有更详细的分享，查看全文请单击后面链接>>>香喷喷的纯手工的自己打造的原味喷香馒头
万事俱备，只欠下锅炒小笼包子的馅心了。
火力强劲，烹饪小笼包子的馅子：茶山菇碎末炒猪肉泥。
放上两铲子油，因为量多嘛，放点油，将肉泥倒入，然后上下翻炒一下，只要闻到肉的香味飘出来，就可以将茶山菇倒入，很快，感觉颜色快熟的样子，加盐，少量酱油，完美的馅子就做好了，拿盆子装好，其实油可以多放些，因为面粉是吸油的，可以更有口感，再加上茶山菇那种特有的香，味道肯定棒极了。
开始制作小笼包子了。
一些朋友喜欢去外面买3块五毛钱一斤的饺子皮，那个确实也可以，但是皮太薄，用来做包子还是单薄了，还是要用擀面杖来擀皮子。这个经验不是很足，可是啥事都难不倒咱。看了舌尖2上做包子简简单单的一句话，做包子上那种有花纹的纹路需要有好几年的手工水平，因为自己喜欢做面食，用自己的方法进行搓花，感觉也不错。大家来看下自己自创的包子制作流程。
第一步，将老面搓成一条，然用小刀切成一段段，刚好做一个小笼包的面团大小。
第二步，将擀成饺子皮大小，但要厚实的面皮。
第三步，将面皮放在手心里，然后有调匙挖出够一个小笼包份量十足的真心原味好香的茶山菇肉馅。将馅放在面皮的中心，亮油油的少许油已经在闪亮，好有憧憬。
第四步，这个搓花跟包饺子差别好大，刚开始还没掌握好，可是在反复做了七八个形状不太好看的包子后，突然灵感一现，不知道不觉左手和右手配合起来，包子在一边自转一边搓花封口，最后居然旋转成可以留个顶口在包子顶端，而且这个口子的大小可以由自己控制，想叫它大就大，想叫它小就小，非常牛，而且小笼包挺挺的，不像原来做的包子稀扁的，而且也成为自己的谈资，有同事家父亲也喜欢做包子，可都是圆包子，就是不会搓花，呵呵，这可是差别哦。
左手配合右手旋转搓花，右手大拇指和食指先捏挤一个形状，这个时候左手顺时针旋转送包子旋转大约30度角，右手大拇指和食指再利用搓挤出来的这个面凸，再将新旋转位置的包子顶口的面皮捏在一起又成了为一个面凸，层叠于上一个面凸之上，这样周而复始。
这样，一个包子还带出气孔的带花纹的包子就成形了。
看一下小笼包蒸具里的可爱照片。
开火蒸小笼包了，定形时间最少要15-20分钟。
是用电磁炉，三层蒸具，12-13个一层，那么一起有36-40个左右。呵呵，口水直流。
因为原来好几次蒸馒头没有经验，只蒸了个十分钟左右，就放那里，卖相还行，可是半天后再去看它，居然还继续长大，吃的时候一股发酵的味道。看来还是继续生长啊。好了，这次设定蒸的时间为18分钟，一次成形稿定。
很快，一锅看相非常好，大小合适，基本上一口半个或者一个的小笼包新鲜出炉了，那香味真让人欲罢不能。
注意了，蒸具的底面一定要刷少量的植物油，这样包子不会粘面皮到锅底，呵呵，这个是自己摸索出来的，因为前面试过放水、不放水、放纱布都不行，唉，后来发现放些油再也油粘过，轻轻一拿就起锅了。
吃上自己做的美味茶山菇猪肉馅包子那可真是心里非常高兴，全家人没有人不高兴的，直夸好吃，比外面买的味道更好，更安全绿色环保，不仅满足了口欲，而且还减了肥，因为揉面需要花力气出汗水吧。
如果说做面包要揉面2000次，其中发酵2次，1次醒发，过程漫长复杂，做中式面食就只要揉1000次，发酵1次，1次醒发，也是需要花时间的，熟练了就习惯了，可以很好的出一身汗，特别是在夏天，那感觉太爽。
好了，话不多说，拿出一个做好的小笼包，狠狠的咬上一口，脑海中充满了喷香，内心里是温暖的。
做小笼包是享受一个过程，幸福的结果是必然的，多做了几次后，有些时候一个晚上两个小时左右轻松做出了60个各种馅子的小笼包，其实早上也吃不了多少，但是可以放在冷冻室里分包装好，每天早上因为急着赶路就可以蒸包子吃了，自已动手的年代来了。享受自己动手的快乐吧。
