导读：经常吃到炒花生米，不是家里父母做的，就是在外面吃宴席时经常吃，那味道脆脆的，不油腻而且上面沾些盐津，入口即化为盐味和花生米的那种脆爽结合，比吃饼干可以高一种境界，而且花生米听老人们说起来是非常有功力的一道菜，特别是一些上了些年纪的经常夸某个人的花生米炒得好，相信很多人已经不会炒花生米了，特别是现在的年轻人估计厨房都已经很难下了。
家里买了一袋生花生，当时也就五块钱一斤，买了四五斤做零食吃的，这种生花生米可以润肺，不上火，虽然是油脂类食品，只要不多吃，也不会对身体健康有影响。吃了大半年，结果总还是留下些剩余的生花生米，可能是家里空气流通比较好，别人家里的生花生米都早就霉了，我家里的这种生花生米还是刚刚的，新鲜得很啊。
将生花生米剥壳，一颗生花生可以剥3-4颗花生米出来，需要有些耐心。
小半袋子花生米，还是需要时间去剥的，两个人一起剥那就快了，很快，二十分钟，一碗现剥的生花米就可以了，不喜欢去买剥好壳的生花生米，感觉机器碾出来的那种不好，喜欢原始手工。
这活上了些年纪可能会好做一些，年轻人心情还是浮燥些，要是再年青些，我是不会有这闲工夫去给这些生花生米剥壳了。但是不知道为什么，年纪越大做原来不喜欢做的琐事反而津津乐道了。
这种红色的花生皮据说是可以增强血小板功能，这也是老人家喜欢念叨的，说是可以加快伤口的凝结速度，不知道真有这事没有？还有啥补血的功能，呵呵。
冷油下锅，再将生花生米倒入，微火翻炒，动作不能停，这个更需要耐心。
加一勺子食用油，量不要太多，中餐对这方面不太讲究也就是个适量就可以，不必追求西餐精确到克数的油量。
将生花生米倒入，火力开到最小，只需要微火就好，炒花生米最最讲究的就是火候和不停的翻炒，使热力均匀，所有的花生米接爱差不多的火力，这样才不至于要炒不炒的结果花生米炒糊了，因为花生米是实心的油脂类食品，高热量，如果受热不均，极品爆裂，还容易糊，那味道就不好了，所以大家要不停的翻炒，火力开到微火。
炒着炒着感觉花生米已经炒到微微发暗，而且有些小爆响的时候，立马放少量盐继续翻炒。
这个炒就需要时间了，不可能一下子就炒好了，需要仔细观察和享受这种过程的心情，总之，大约一段时间，有几分钟已上，没看表，锅里花生米颜色有些微微发暗，那是熟了的原因，还听到有些小爆响，马上撒盐哦，注意盐别放多了，一点点盐飘在花生米的表面，吃起来那种感觉非常到位，咸淡恰到好处。
如上图基本上就可以了。
出锅。炒花生米居然就这样炒成了，刚出炉的炒花生米还不能吃，这个时候的花生米还是软的，只有等凉了后才有脆脆的嚼劲。
看着已经炒好的花生米非常感慨，原来小时候最喜欢在边上看母亲炒花生米，但是感觉非常有难度，直到几十年后自己才去学着样子去炒出一盘花生米，那时候最喜欢吃花生米乘热了，那味道还是软软的，但是好吃啊，小朋友哪个不喜欢多吃多占，但是母亲总是提醒要多喝些水把这个刚炒出来的花生米的火给降下去。
好了，来看下我炒的这盘花生米吧。
已经凉了，非常的脆爽，盐味刚好，那盐未恰到好处的沾着花生米的表面，颜色成熟红色，油光发亮，每个饱满的炒花生米上沾着些许白色的小盐未，用筷子夹起一颗送到嘴里，一下子口水就把花生米包围，然后牙齿就开始像切割机一样运作起来，身体每个细胞就开始一起享受这种炒花生米的新鲜脆爽了，不油不腻，再来二两小白酒，那日子过得多么幸福。
