导读：卖猪肉的贩子不在少数，毕竟是赚钱的，去菜市场，小小的那么一个围子就有六七家在那里吆喝，马路边一个口子会有两家在那里摆摊。那么如何才能买到上好新鲜的猪肉还是有讲究的。
买猪肉一定要货比三家，别马上下手，自己买肉自己做主，别不好意思。
有些肉贩子就是因为脸熟，那意思就你非得在他那里买不行，大可不必这样，钱在你手里，你是顾客，你有权力在其它家挑选一下，比一比哪家的新鲜，猪肉更新鲜，肉质更鲜嫩，别购买那种冷冻猪肉，吃了对身体没有半点好处，因为冻肉你也看不清楚颜色，一砣冰，绝对要买新鲜的。
有些肉贩子你一过去就扔个塑料袋过来，好像在强迫你买一样，你大可不必接砣，感觉猪肉的肉质不行，就马上就要换下家。
有些肉贩子为了挽留你一般会给你些小便宜，比如抹掉尾数，其实你也要注意，这些电子称是不是9两称，回去要复称，现在家里买个电子称不难，直接网购就可以了，非常精准，不像原来要复个称也非常难，因为买的那种机械称非常不准确，现在的电子称误差可以精确到0.1克了，自己家里备个公平称最好。下次就不要去那少斤短两的肉贩子那里买肉就可以了。人品不好的贩子少跟他打交道。
还有些肉贩子喜欢卖整数，比如你只需要买个半斤，他偏偏要给你来个八两或者一斤，那一刀下去，本来你只需要五元钱肉的，它一刀给你来个八块十块的，既切了，又不好意思不要，这是很多年轻人的通病，不需要那么多，直接拒绝，别不好意思。谁的钱都不容易，都是一分一分的血汗钱，凭什么在你肉贩子这里就大刀阔斧的挥霍。
购买新鲜猪肉一定要上午去，下午已经基本上没有好货色的猪肉，颜色和气味可以分辨出猪肉的好坏。
要购买到好的猪肉，选购时间非常重要，一定要大清早，那些传统猪肉贩子，只有赶早的猪肉那肉质看来来饱满，整个肉感觉有种饱涨感，不是那种缩缩的感觉，颜色鲜红，那种感觉就是有生命在里面，虽然猪肉是从猪身上杀下来的，但是时间不久的猪肉那感情好，真的，切下来炒起来吃真的非常甜，非常香，有嚼头，这人好像一种品味升华一样。
那种隔天的猪肉，只要你货比三家，很快就可以看出油头。城里人看猪肉不怎么行，农村人因为家里养猪，对购买猪肉的眼光就毒些，城市人怎么吃都赶不上。有次去农村亲戚家吃结婚酒，猪是新杀的，那种味道好像是这一辈子第一次吃一样，那肉吃起来非常爽口，清甜、软、喷香，真的可以加上一百个形容才杀的猪，那种乡里农家自己喂的猪的猪肉是何其好吃，真的，那味道真够劲。
但是回到现实，现在我们赶早在城里买的这种猪肯定是饲料喂的，再新鲜也不如农村自己喂的猪的肉好吃，这也是会有那种感觉，因为那种肉质不是饲料喂的那种感觉，我们现在买的这种猪肉虽然不错，但是跟农村自己家喂的猪肉那是一个天下，一个地下，那种感觉是不一样的。朋友们，你们只有自己去体会一下才会明白，什么叫最好吃的猪肉！最好吃的猪肉是农村人自己家里喂的猪肉，他们只会把这种猪肉留给自己吃，过年用来做腊肉，用来馈赠亲朋好友。
这种农家自己养的猪肉那只会留着自己吃的，绝不会拿出来卖。所以如果我们城市里人有幸能去参加一下别家结婚这种大宴，那么恭喜你就会吃到杀猪宴，那就可以真正品味到非常鲜美的猪肉，一般主家都会把自己家里喂了年把的大肥猪拿出来杀了去做宴席猪肉用。
好了，话锋回转，上班族一般都没有时间赶早买猪肉，一般都是些退休老职工们享福了，但是对于上班族下般后最好去一些有冷藏冰柜的贩子那儿购买猪肉，因为上午卖剩下去当天的猪肉如果放在冷藏柜里还是比较新鲜的，曾经去买过那种传统没冰柜的肉贩子那儿买肉，那是自己年轻没有经验，那猪肉都有些发黑发白了，估计是泡了水，然买了后拿到鼻子边一闻，有一股淡淡的臭味，虽然还能吃，但是已经非常不新鲜了。
现在好了，如果上午没间，下班后会去超市购买猪肉，毕竟超市有猪肉冷藏柜，那些猪肉会分包放在保鲜塑料盒里标上价格，一包也不多，八块十块的，但是很新鲜，而且超市的灯光也不错，可以很清楚的看清肉的颜色，还可以闻一下，不会有人站在边上总感觉不舒服的看着你。
看下自己趁早去买的上好的猪肉，梅子肉，不买肥肉，因为肥肉吃了只会长胖，没半点好处，现在油都有植物油、茶油，猪油很少用了，吃了腻味，除了用来做面包是一种好油，比黄油还好。
“瘦肉好多钱一斤？”俺问。
“正好这里有一砣上好的猪肉，梅子肉，纯瘦肉。”超市老板。“十三块钱一斤！”
“十三虽然有些贵了，但是其它带肥肉的瘦肉也要十二块钱一斤，只是多出了一块钱，那肥肉要了只会得三高，不如享受下纯瘦肉才是生活品味。”俺想。
“都要了，看这猪肉就不错。”俺想。肉质饱满，色泽偏粉红，光泽适中，用手捏一下，感觉非常有弹性，称了四十块钱，三手多点，不错，要了。回家切个二三肉一块，可以吃三个星期了，肉不要吃多，1-2两最合适，吃多了只会增加肝胆的负担和身上脂肪堆积。纯瘦肉最好了。既品味了肉的美味，也从量上控制了热量使身体营养平衡，也不会让人长胖。
最后细细分来，发现这种梅子肉非常好切，刀子轻轻一下，把上一块肉分了出来。比那种五花肉要强多了，那种肥和瘦的沾在一起切起来挺费神的，如果带个皮就更不好吃了，有些人喜欢吃皮，其实皮和肥肉的热量是旗鼓相当的，所以也少吃皮，吃肥肉和皮也要算一下热量，相应的食物就要少吃，花不来，吃不饱肚子吃法。
好了，将买了的上好猪肉切成将近二十块，看上去非常可爱，还有准备那种小油袋，不要筒状的保鲜袋，麻烦，需要两只手去拿，非常不符人体功学，还是那种袋装100个的小保鲜袋最靠谱。
好了，打包存好放入冷冻，可以每天享受一下真正上好的这种城市里的猪肉，虽然没有农村自养猪好吃，但是这也算城市里能吃到的最好的猪肉了。
对于如何买到好的猪肉，一定要选择正确的时间也就是上午，正确的购买地点（早上可以选择传统肉贩或者超市，晚上是超市吧）还有如果能买到农家新鲜刚杀的猪，那才是最好的，那就是要看你跟农家主人是什么关系了，一般的关系是不会卖的。当然还有一种办法就是去购买那种酒家正在杀的猪，这种猪虽然只是二品，但是在城市里算得上只次于农村自养猪肉的第二级新鲜好猪肉了。
以上说了这么多，希望对大家购买猪肉有些帮助，只是个人经验，不喜欢的略过。
