导读：今天去父母家一趟，老妈给了两块豆腐皮，当时咱见到这个豆腐皮还有些发愣，这怎么做着吃了，这东西薄薄方方，好大一块，还有些韧性，老妈提示一下，切丝啊，“噢！”一拍脑门，记得超市里这种切丝的豆腐皮还要卖二十多块钱一斤呢！不过那是卤好的，所以少吃，反正卤的吃多了不好，还是家常菜做的这种方法更好吃，原味营养，而且买一块这样的豆腐皮并不贵，只需要6块钱一斤。正好家里有半斤芹菜，反正香干爆炒芹菜就是一道非常好的美味了，还是想来尝下豆腐皮切丝的味道，因为自己还从来没有想到豆腐皮还要切丝，看来有些out了。
准备食材。
家常菜的做法还是比较简单，但也是非常讲究技巧的。因为有些问题都是普通知道的，芹菜炒肉就好吃，够味，所以这次一定要来二两瘦肉。豆腐皮、青椒、芹菜一应俱全，就等开工了。
开始洗菜、切菜，家常菜讲的就是干净卫生，自己做慢些无妨。
将豆腐皮稍微洗洗铺开，然后切开成两片，看下长度，如果不超过10厘米长，那么将这几块豆腐皮堆叠起来再用菜刀切成细条，为什么要切成细条的呢，丝总比块要好吃吧，如上图。芹菜我们可以先用剪刀剪成一小段一小段的。这样洗起来好洗多了，用手搓两下就可以了，放在大脸盆里过个两三次水就可以了。
既是炒菜，那么一定要加些肉了，很多人不喜欢吃肉，其实这个肉不要吃多了就行，一天一个人一顿最少要二两肉，真的，可以提高身体素质，再来些辣椒就更有味道了，这里配的是青椒，切碎，那么砧板上就非常丰满了。再用菜刀拍两个大蒜，剥皮后切碎。
爆炒开始。
先放少许食用油，烧热后，火力中等，将肉片倒入，直至爆至有些粘锅，这肉香味就提示可以放其它配菜了，豆腐皮、辣椒、蒜末、芹菜一起倒入，趁着肉片烧得正香的时候，锅内油爆频繁，那感觉就是噼哩叭啦，这样的火力炒起菜来那也是格外给力了。
不用多久就可以加盐、放酱油了，炒菜就是需要耐心，只要你炒菜，没有耐心你也会有耐心。家常菜做到这个份上，已经算是不错的了。
出锅。
一道时令美味的豆腐丝爆炒芹菜肉喷香而出，那鼻子里吸入的香味真好闻，锅里油光发亮，如果饿了的人肯定会一口气给你来个一扫光的。
