导读：老婆最喜欢吃大白菜了，每次都风卷残云一般，我还没有夹两筷子一大碗白菜就差不多没有了，所以下手要快啊！今天炒的这个大白菜考虑到亲戚家里送过来的纯正原味新化剁辣椒吃起来非常的盐，所以灵感一现，用来炒大菜，又吃到了好吃的剁辣椒，而且这个非常盐的剁辣椒也可以用来当盐使用，一举两得啊。说干就干，开始烹制剁辣椒爆炒大白菜了。
准备食材。
到了冬季，这个白菜就不贵了，到处都是北方的大白菜，超市里卖1元钱一斤，其实批发价也就几毛钱嘛，而且北方大白菜不容易坏，可以存放好久时间，所以大家可以多买几砣北方大白菜回来存放在家里，没事的，我一般一次性买回来好几砣，想吃就吃嘛。
新化正宗原味新鲜手工剁辣椒，看到淘宝上还有好多人在卖这个，咱这个自己吃的，不卖，也不去买，自己做的吃着放心，亲戚家里都有做的，所以不用担心没有吃的。
这次反正送了一瓶子，不多，试试味道罢了。
这种北方大白菜是最好洗的了，只要放在不锈钢的盆子里用水泡一下，将一片片叶子用手篾成小片片，感觉比菜刀切的要好吃得多，怪事，菜刀切的有些像食堂的白菜，那种感觉不好，手撕的感觉好些，毕竟是自己家里做家常菜，所以大家自己做家常菜就应该有讲究的，手掑的有感觉一些。
开炒。
将锅烧得冒热气，然后放少许油，不要多了，清菜叶子最好少油，不然吃起来就腻歪了。将手撕好的白菜叶子放入，很轻松，没几下这大白菜的叶子就软了，这时候将新化剁辣椒瓶子打开，哆嗦一下，锅铲子接过不要太多，因为这个做的比较盐了，基本上可以参考放盐的3-4倍的量，不仅看起来颜色好看，吃起来辣椒清甜的口感，而且很香，可谓是色香味俱全。
酸爽入味的剁辣椒烧大白菜就做好了。
因为剁辣椒有些酸和盐，但是和大白菜放在一起就不一样了，毕竟量以大白菜居多，所以这个咸得很的新化剁辣椒就既可以调味，又可以增色，一举两得。
这味道，好吃极了，入口就把胃口给起来了，老婆孩子那可是个个又添了一大碗饭啊，这可是平时少有的。看来这个新化剁辣椒够盐还真是大有用武之地，用来佐菜是一绝了。
