导读：这新化亲戚送的土鸡够大，七八斤一只，一下子吃不了这么多，只好切好分块，放在冰箱里存着，这样啥时候想吃就拿出来炒着吃，那肉可嫩了，毕竟不是饲料喂的，纯新化大米谷物养的，白菜萝卜有的是吃的，这新化的土鸡能不好吃吗，大家记住了，什么是土鸡，只有吃农家剩饭剩菜和谷物及菜叶子的鸡才叫土鸡，那鸡肉真的叫做好吃，外面卖都是几十块钱一斤呢！今天正好有干豆角、剁辣椒、还有新化鸡肉块，可以美味一餐了。
准备食材。
早就有存货的青辣椒，这个平时有空在超市里买个一两斤，放几天都是没有问题的。将这些青辣椒切成小段小段的。还有自己种的大蒜，这可是非常的新鲜给劲，没有整根拔起，只是取了大蒜叶子来做项菜就已经非常够吃的了。
新化的这些土鸡看上去就非常的黄瘦相间，皮和肉看上去都非常的有诱人出口水的感觉，那颜色看上去都是非常的肥美，切成大块大块可以哚叽的大个头，想着吵好的鸡肉那油光发亮，鲜嫩顺滑的肉感时都有扛不住了。
还有干豆角，用水泡好，然后搓洗干净放在篮子里把水沥干净。
开炒，这炒菜就是看水准了，平常多操练的那水平就是不一样，这不是吹自己的水平，做做家常菜那还是手到擒来的。
因为这个鸡肉块是生的，所以我们需要先放少许油然后将鸡块倒入爆炒一下，再加些水，不要太多，正好可以盖住鸡肉就可以了，大家应该了解的一个事情就是禽类肉一定要高温30分钟左右，虽然我们达不到那个量，但是也是用水先煮一下，第一次水煮得快干了，再煮第二次，这个时候的鸡肉就可以感觉差不多熟了，不怕有寄生虫之类，再放其它的一些炒菜就会炒得多，因为其它的配菜非常容易熟。
新化土鸡的吃法可谓多种多样，有放糯米巴巴的，咱这里是自己炒菜，不走老路，想怎么炒着好吃就如何炒，这里就介绍一下我自创的炒法，接下来将大蒜叶子、干豆角、青椒一股脑倒入，那个锅里就是大聚会了，非常的热闹，加上现在是冬天，感觉更加红火。
本来炒到这个样子，是想放盐了，还是算了，因为俺有新化原味正宗的土剁辣椒一瓶，还没有吃完，因为太盐，这里用来加色和调味正好，放到菜里咸淡正好。也是一个新化本地人所说的，用剁辣椒炒菜就是新化菜，看来为什么剁辣椒这么盐是有原因的，因为它的目的就是用来代替盐炒菜的，所以更加有美感和口感了。
这个时候的菜那可是色、香、味俱全了的正宗新化味道的剁辣椒炒鸡肉了。
菜成。
大家别留口水啊，也可以自己试下这道美味的干豆角爆炒鸡肉，再配剁辣椒的搞法，我是吃起来了，那味道太好吃了，一家人又其乐融融的享受俺做的美食了。
