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家常菜—盐鸭蛋怎么个做法

2015-08-07 23:12 作者: 来源: 本站 浏览: 3,307 views 我要评论评论关闭 字号:

导读:盐蛋这个在吃法里面经常有的,那为什么要吃盐蛋呢?因为这也是中国端午节的一个传统,祝福孩子们逢凶化吉,平安无事。这种节气来临之前1-2个月,老人家就会准备去买好一堆上好的鸭蛋,然后去挖一些红土来晒干,再和开水搅拌加盐,将鸭蛋用红盐泥包裹起来存到一个坛子里,再密封好等上1-2个月,到了端午节前后取出,那喷香流油的盐鸭蛋就可以很好吃了,当然其实盐鸭蛋也有另外一种做法,这里介绍一种新化做盐鸭蛋的办法。

新化做盐鸭蛋的方法是什么?

原材料准备。

也是去喂了鸭子的农民家里去购买鸭蛋,一般现在的价格是小点的1块钱一个,大点的1.2元一个,这里买了一篮子过来。自己选的时候还是要请个老练的一起去,别买了臭蛋。实在没有熟人陪,那么用手去摇一下蛋,如果有晃动,就肯定不要。

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这些蛋买回来,因为上面沾满了鸭粪渣,一定要清洗干净,放在篮子里洗干净凉干。

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必须要将蛋上面的这些粪迹清除,因为怕这些脏东西遇到水产生污染源,所以我们将鸭蛋一个一个清洗干净放在篮子里凉干。

准备一些艾叶子,因为这个艾叶子煮的水可以去湿,祛寒,还有一种说法是去胎毒,反正民间的说法不可全信,不可不信,艾叶子煮水是每年都可以用来可以小朋友洗洗澡最好了,有杀菌止痒,去湿疹的作用。艾叶子水煮开,这里就用来给盐鸭蛋做封坛底水了。

准备一个大大的玻璃瓶,其实可以小点,主要是家里这个玻璃瓶实在是太大了,有一个,就用着吧。将玻璃瓶用凉开水冲洗干净,然后风干。

将煮的艾叶子水,冷却以后,是那种红褐色,深色的,像咖啡色一般。倒入已经凉干的玻璃坛中。

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向玻璃坛子里倒入适量盐,可以多一点,因为这个是用来盐鸭蛋,一般为平常吃盐量的2-3倍左右就可以了,因为盐少了进不了鸭蛋的。

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手一定要干净,两个一放。很快玻璃坛子里就装好了鸭蛋。

封坛一定要封好,不能漏气,没封好,细菌就会进入这个玻璃坛。

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可以用一张薄塑料膜封在口子上就可以了,然后将盖子旋好,OK,就已经做好盐鸭蛋的前期准备工作了,接下来就是等盐鸭蛋在盐艾叶子水里自己变盐了,这个就是新化做盐鸭蛋的做法,非常好吃的一种做法,跟株洲的那种用红泥包鸭蛋封坛的做法不同,但是基本思路是差不多的,但是株洲的那种做法更复杂,更麻烦,味道也有区别的,因为那种红泥拌盐然后做盐鸭蛋的做法的时候鸭蛋里还会香得流油。

做盐鸭蛋要等多久时间?相信这个问题很多网友会问。

1个月份甚至更久,所以在端午节来临之前,一定要准备好充足的时间来准备这个盐鸭蛋,好吃的东西是需要时间来打磨的,没有什么快速成功的办法。

经过1个多月的封坛,拿了几个出来煮了,好香,一股特有盐鸭蛋特有的香味,那种味道还很特别,还有种艾叶的香味,不错,正宗新化盐鸭蛋,好棒,吃起来真爽,吃了两个了。

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