导读：上班族只有周六周日才有时候去赶早买个新鲜排骨回来吃，但排骨买回来很多人不会处理，直接去煲烫或者炒着吃，没有去除腥味，总感觉有些腥，味道不是那个感觉，这篇文章就来说一下家常菜如何处理排骨，让排骨好吃，喷香，明明都是同一块料，但你做出来的为什么就没有别人做的好吃？
准备原材料。
选赶早去买排骨，这个时候排骨都是新鲜出炉，味道比较正，晚了只能买剩下的了！今天还好排骨还有这么多，让老板称一块，老板选了一块粗短的，按老板的意思就是排骨越短越好吃，但边上的老太婆小声告诉，别买这块，不好，要选那块长条的排骨，是属于子排之类的，感觉也是这样。你去一些大超市，什么株百、家乐福，沃尔玛什么的，这种长条排骨都非常贵，还专用包装打包好，单独标出价格，比普通排骨贵出好多！其实早就对这个卖肉老板的这种说法有疑问，但一直没有去想，今天被别人无意之中提醒，想想原来是这样，买的总没有卖的精，买东西一定要听旁人说什么，而千万不要去听卖货的人说什么！
“停停停！要这块！”按老伯的指点选了一块上好的排骨，一样的价格！
老板只得换了一块，不过我看了还是觉得舒服，因为买到好货了，如果没有边上好心人的指点，那么买到的只是一块不咋地的排骨了。
不过帮人一定要小声，别让当事的人听到，不然有你好受！
才走不远，就听见卖肉的老板对那个老伯横眉瞪眼的没好话！“你别在这里要买不买的！”这话明显的就是摆明了老板恨透了边上指指点点教人买肉的，坏了他的好事。敢紧走过去，结果老板又像没事人一样对我眉开眼笑的！现实就是这样子，忽悠人的事情做不了一辈子，总有一天会被戳穿！
但原材料是准备好了，买到了上好的排骨，别的不说，今天可以美美的吃上一顿了！
首选要将买好的排骨清洗干净！如何去掉排骨的腥味大家请看下文。
排骨一定要让卖肉的老板切好，他那里工具齐全，大刀和砧板都是专用的，如果你不动脑筋买回来，那么你就等着清洗衣服，因为砍排骨时的血肉泥浆会溅你一身，因为你家的砧板不大，刀子不重不利，哪里能用来砍排骨，那不是自己找麻烦！
因为卖肉的老板都会问：“要砍不？”因为他才不想砍，因为砍和不砍肉都是这个价格！但砍是必须的！因为这个是服务！
不管是买肉还是买排骨，肉是贩来的，上面沾了泥灰砂土还有砧板碎末都有，所以拿回家一定要清洗干净，以免好好一锅肉，因为上面有砂子吃起来直接让人不舒服。
清洗完成！
要让你的排肉做菜起来好吃喷香一定要用锅子聊一下，有方言就紧一下，也有说是焯一下，其实这都不重要，关键是你做对了过程就是Ok了！
将清洗的排骨直接从水盆里放到要聊水的锅子里，然后再倒入适量的水，基本上平着排骨不要没过就好。
打开炉子，将火开大，然后很快整个排骨在沸水中滚开，水的表面浮起了一支肉色的泡沫状漂浮物，这就是我们需要清除的东西！
过程不要超过几分钟，很快就会闻到排骨的香味，这个时候就可以停煮，将排骨捞出，注意不要把汤水也捞出来了。这个聊出的水如上图4就可以倒掉，这些水就是排骨的的腥水，把这第一道水倒掉后，你的排骨做啥都香，煲烫很靓，爆炒更入味！
