故事书写传奇人生

忘记密码

空心菜炒出两种家常菜美味—爆炒空心菜杆和清烧空心菜叶子

2016-10-15 12:37 作者: 来源: 本站 浏览: 2,660 views 我要评论评论关闭 字号:

导读:空心菜有段时间特别便宜,一元一大把还没人要,不过我挺喜欢吃空心菜的,因为一把空心菜可以横空烧出两种家常菜出来,一种清新爽口,一种回味无穷,这也是平常积累下来的经验,今天分享给大家!

原来炒空心菜总是找不到感觉,因为咱家里的火力实在没有外面那种大厨房里的火势可比,那种大火炒菜特轻松,但家里的火没有那种势头,特别是空心菜的杆子和叶子不能同时熟,所以炒得生了,叶子熟了,杆子没有熟,如果炒得时间久了,杆子熟了叶子已经黄了,这样菜就炒不到位,炒不好吃,那么有什么好办法可以让空心菜炒得即好吃又到位呢!经过这么多年来的实践经验,总结出一套好办法,就是把空心菜买来后分成两盆,一分装纯叶子,比较嫩的一部份,另外一部分就只装空心菜杆子,杆子可以爆炒或者炒肉,那个味道正啊!一块钱一大把的空心菜叶子被我们玩出了两种家常菜来,厉害吧!

将空心菜分成叶子和杆子两盆,一根空心菜一根空心菜的截取!别急,很快,两盆就一目了然了!

image002

空心菜叶子和杆子分离好后,我们就需要开始清洗了,其实这样就清洗更加省力,因为嫩叶子用手一把搅拌,洗个两三次差不多了。

image004

杆子就更好洗了,用手在水盆里搓,如下图,三下五除二。

image006

第一个清炒菜叶子原材料很简单就是空心菜叶子,非常的清爽。放上少量植物油,将空心菜叶子放入。

image008

用锅铲翻炒,千万不要放水,因为空心菜叶子是从水里取出来的,上面沾满了水,如果你再加水去炒,那么这个空心菜叶子就不是那个味道了!加水过多有种水煮味,不如炒的好吃!

image010

炒得差不多了,颜色千万不要变老了,不然很难吃饭,火要小点,因为火太大了烧出来的叶子有糊味!别看炒个菜,里面学问大着呢。

image012

很快,第一个爆炒空心菜叶子就做好了!是不是很诱人,这种清爽的炒法吃起来更好了,让人心旷神仪!空心菜吃了好,多吃蔬菜反正不会长胖!

因为不加水炒出来的空心菜叶子很香,如果你用猪油来炒,那更棒了,菜更香!

空心菜菜杆不管是清炒还是炒肉之类都是非常好吃的,因为很爽口下饭!再加点佐料,比如剁辣椒或者豆食,很香的!

image014

空心菜杆子已经洗好在那,现在切几个红辣椒成小节节的,拍几个大蒜,再切个二三两五花肉。

image016

放少许调合油,将肉放入直至喷香,关于如何炒肉如何炒香本站也有精典做法,大家可以去参考一下,单击后面链接查看文章>>>猪肉要怎么炒才更香更好吃!

将切好的辣椒及蒜一把放入锅内如上图!

一顿爆炒,将火力开猛,适当的放一点点水!因为水的导热性好,但锅子温度如果太高的话,很容易烧糊,所以油水混在一起,锅内才像开交响乐,听起来很舒服!

image018

不用多久,锅子里的肉烧空心杆子就已经很有颜色了!看起来非常有食欲,万绿丛中有肉有红色,好好哦!我们可以再加些其它配料,

image020

豆食如上图,这可是湖南人喜欢吃的东东,味道足,够意思!黑黑,香香的,放在炒肉里那是一道国色天香啊!、

image022

后期就是放盐、加少许酱油及收锅了,这个时候要半干不干的,有点点菜和锅子欲分不分的感觉时就可以出锅了,这种感觉的培养必须经过千百次的锤练!

好正的颜色,上图中白玉盘上绿色环保的空心菜杆子在向我们招手,油光满面的呈现好多的韵味,吃上一口,饭得下一大口了!可以听得到自己吞饭的声音了!太好了!

 




无觅相关文章插件,快速提升流量