妈妈，曾几何时注意过您的手，那一条条深深的皱纹，起了岁月的老茧，就是这样一双劳动人民的手，养大了您的儿子，并为国家培养了一名非常优秀的公民！
一年365天都在为家里操劳，为家里不知道操了多少心，费了多少力！过年了，妈妈又在忙里忙外的为全家人准备年夜饭了。
看着您那忙碌的背影，几次想插进手来帮一把，您都叫我们们去休息一下，说一年到头回到家不容易，过年了就不要你忙了，我们们心里充满了愧疚，这么多久了，才回到家里来陪陪你和爸爸，真的说声对不起。您和爸爸一年之中需要我们们帮忙的时候太多了，比如家里的一些需要力气的重活，你们平时生病需要有人护理的时候，一想起这些我们就心酸。我们心里提醒自己平时要多回家看看。我们也插进来帮点手做年夜饭，虽然做些小事，妈妈别提多高兴了。爸爸也在一旁打下手，一家人别提多高兴了！
说起妈妈的手艺，那可是绝活啊，每年妈妈都会做一满桌丰盛的饭菜，那可比酒店里的年夜饭要好上百倍。自己家里的东西就是好吃些。不过辛苦了母亲。让子女们也跟您好好学一学做年夜饭的手艺，从你们手中接过这年夜饭的活，让你们也享受一下子女做的可口饭菜。
老妈做的第一道大菜是猪肘。说起这个猪肘，我们从小就喜欢吃，那味道滑而不腻，一个大大的猪肘放着金黄色的颜色，吃下去从头到脚都是一种舒服感，配着香香的腌菜，那味道喷喷香的。
过年前，老妈就去找了卖猪肉的屠夫预订生猪肘，买回来后放在火上把毛全部烧掉，还有火钳烫得那个肉香，我们恨不得马上吃掉就好，妈有个大的钢蒸锅，正好可以放下这巨大的一盆猪肘，让人食欲大增。
反正蒸之前又用了什么配方，用筷子一点点的沾上去什么配料，这个猪肘的味道就会大有提升。
这个菜的工序多，时间长，到少要一天半的时间，效果如下，我们好佩服妈妈的能干！
一个全诱惑型的图案登陆了，酱红色带着点点油光的猪皮，泡在一个放满了可口腌菜的上面，冒着腾腾的香气，我们都舍不得下筷子了，又软又香，记得小时候，妈妈也做了这个菜招待客人，还没等妈妈上桌，这个菜已经被吃完了，我们都没吃了两筷子，因为亲戚多，大家都在大口大嚼之后，连连称赞我们妈的手艺，真是辛苦妈了。我们妈的脸上都会闪着甜甜的微笑，好东西大家分享嘛！
这个是主菜，当然还有九个菜，代表十全十美。
接下来这个菜也是一道我们家每年必吃的好菜，苏肉！这个菜怎么吃都好吃，但做起来非常有讲究，也麻烦，费时费力，由于我们平时有点懒，都没有完全在现场，也就只能品味一番，反正妈和爸两人在厨房里是拿着面粉，配好鸡蛋，精肉，还有各类配料，忙和着，最后再油炸出锅，再用那个大蒸锅蒸一晚上就可以了，下面还是来看下那种美味的样子，我们还经常带上一碗去深圳，放在冰箱里，有想吃的时候就蒸一两个吃吃。那感觉让我们很回味这几十年来风风雨雨的每个春节，和父母一起的年夜饭，现在我们的孩子也喜欢吃这个，经常才出锅就被小孩子吃掉两个，满嘴流油的，我们都说，后面还有好吃的，吃饱了其它菜就吃不了了。呵呵，小家伙满手是油的，真是调皮的像这一团团可爱的苏肉。
还有个蒸菜是八宝饭，这个也是必吃的，象征着吉祥幸福。
这个我们倒是尝点味道，还好了，妈挺喜欢吃的，相信我们以后也继承这个优良传统，做一个八宝饭给大家吃。一圈雪白糯米饭，边上一圈葡萄干，上面点缀着红黄绿的几个干果和一抹红枣，晶莹剔透，香醇欲滴，感觉真是太好了，虽然我们吃的少，但是这是祝福来年幸运的意思，这菜不能少。一般过年少吃米饭，米饭也是蒸了很多的，表示年年有余，不能吃完，这个老人们是有讲究的，大家一般会分吃这个八宝饭，呵呵，但也会留一部份。
色香味美，糯米八宝饭，香甜可口。爸爸最喜欢吃了，每次都数他吃的得多，一边吃一边夸妈的手不错，妈的脸都乐开了花，就是这样的过年份氛，让我们更感觉这人生一世，一家人团团圆圆，美满的不容易。
接下来是蒸鱼，鱼是干蒸的，味道非常鲜美，没有多的汤水，吃起来很清秀，更有一种意味，年年有“鱼”。
每年的鱼也各有特色，再上一张我们妈的杰作，呵呵，带汤水的，那也是各有特色，美味绝伦。
爆炒猪肥肠，这个菜我们爸最喜欢吃，这个菜在妈的手里炒出来那是唾涎欲滴，一入口味香十足，第二天还能感觉这肥肠的肉香味，别看好吃，做起来非常麻烦，非常辛苦了我们妈，要先把买来的肠子一截一截的洗掉肠子里面不干净的东西，反复的清洗，最后干炒出来，火候也要把握得好，不然就不是那味道。
爆炒猪耳朵，这个可是爸的最爱了，我们平时就喜欢去外面的小卖部去买了一斤半斤的，下点酒吃，妈买的这个新鲜的那就不一样了，更加入口，更加好吃了。自己做的大蒜切开伴着这新鲜美味的猪耳朵，可口极了，我们的最爱。
一年好不容易吃到妈妈做的这些美味，真是心里感慨万千，在家千日好，出门一时难，想想在外面打工吃的苦，受的累，说一千道一万也讲不完。
还是好好品尝妈妈做的小炒猪耳朵。想想在深圳晚上的九十点，几个同事每人抱一瓶啤酒，再买个二三十块钱的凉菜，里面就有猪耳朵和一些木耳，那真的是没有东西吃了，管他干不干净，吃了先说，结果同事们第二天就不舒服，我们也是忍忍痛算了。
想到这些，妈妈做的猪耳朵让我们想起了外面的大千世界，虽然很精彩，但也很无奈。
牛肉炒得好不好，那是要有相当的手艺的，一般的人水平是不行的，火候，盐及辅味都要很到位，我们爸说，娶了妈，他享了一辈子的福，那确实，我们也是一样，每次品尝妈做的菜，那就是一种最大的幸福。
有几次年夜饭的小炒也是各有特色，这里也上不全，随便拿个几张放在这里，好让我们回味无穷啊，老妈的手艺就是一流的。
最可口开胃的汤那真的无法形容了，量不多，是香菇，肉丸，还有鹌鹑蛋，其它的也是我们熟悉的，当然了，要多向妈妈学习，好以后也做给她吃，做给大家，同时也让自己的嘴巴得到享受。
说到扣肉，我们不喜欢餐馆里的那种扣肉，吃起来像海绵一样，全是油，妈妈做的清爽，油而不腻，那才是第一等的享受。妈妈总是去菜市场选最好的五花肉回来，具体怎么做的是我们不太知道，但是做出来那样子都看着太美了。
花生米这个有难度，一般人炒不好的，妈妈要在锅子前面挥到铲子一个半小时，才能炒成，非常有讲究，火力不要太大，要不停的拌来拌去，呵呵，每次我们们都要求我们妈炒一大锅子，留着慢慢享受。呵呵。把我们妈累得，真是，希望下次由我们来炒，我们要用心学着点了。
用牙齿去咬，脆脆的，下点小白酒，哇塞，真是天上人间了。
终于，其它的菜色全配齐了，真是我们们家的幸福全家乐了，相信有很多人是享受不到这样的年夜饭的，希望年年有今日，月月有今朝。祝父母长命百岁，身体健康，万事如意，全家幸福快乐。
祝全天下的人们都会拥有自己完整的年夜饭，希望从下次起妈和爸还有我们的孩子们吃上我们做的，像妈这样的年夜饭。
老妈，您辛苦了！希望你每天开心，生活愉快。
下一个年夜饭，由您指导，我们来经办。
