导读：土鸡现在很难吃到，超市里都是洋鸡在卖，别看肥肥壮壮的洋鸡，那吃起来有什么味道，粗糙得很，而且吃了什么激素对人有什么不利的因素，这都是未知的危险因素，因为一般超市里肯定会宣称这鸡好吃，绝对营养健康，但是从最近几年的吃东西的势头来看，还是吃土鸡好！什么是土鸡，那就是自己家里的剩菜剩饭喂的鸡最好吃了，还有放在菜地里喂的鸡最好吃，但是千万不能是那吃垃圾的鸡，有次经过一垃圾筒，发现周围好多可怕粗壮的鸡在那儿吃不停，那鸡至少有十几斤重一个，个个样子怕怕，就是担心吃垃圾的鸡干净不。现在都是自己养鸡可靠，然后今天突然发奇想，因为从熟人那儿搞来的手工红薯粉，那可以真正的美餐一顿纯原创的原汁原味的家常菜了。
准备食材。
早就听好多人说手工红薯粉好贵但非常好吃，因为是农家自己做的，只要洗得很干净，那么吃起来那绝对是一流爽口的，而且如果配上农家的土鸡，再配上些土剁辣椒，那味道就相当土得够味了。
既然是家常菜，那么我们就自己做做家常菜了，取一些手工做的红薯粉泡在开水里，很快就可以软化，红薯粉就是有这点好，干的时候非常硬脆，软了有些像米粉，但是很有韧性。我这里是先泡开，再放电磁炉里烫烫，进锅就可以直接爆炒了，不用担心熟的问题。
还有自己养的土鸡，为什么说是土的，因为自己家里的剩菜剩饭喂了半年才养大的，从那么点大的小鸡变成这么大的成品土鸡，那可是天天早晚各一顿，吃饱喝足的，所以这鸡吃起来那真的是细皮嫩肉的，非常的好吃。杀鸡可是技术活，从生手变成熟练工，现在轻松也是半个小时一只鸡就杀好了，然后就可以将肉直接新鲜出炉，才杀的鸡肉最新鲜最好吃了。将这鸡肉切成块块，放在电饭煲里煮最好了，因为如果你直接入锅爆炒，还要等鸡肉熟透，这时间花得比较长了，放在电饭煲里煮最好，不像电压力锅那样会把鸡肉给压烂了，这电饭煲蒸的就非常给力，不烂不生，刚好熟透，再下油锅爆炒，别有一番风味。
自己做的原生态的大蒜，那多的是，可以吃半年，每天拔个一把，真是舒服得要命了，比外面买的要好吃和香到哪里去了。
这几样东西全是原生态的，其实辣椒我的都选择好了，就用新化亲戚家里自己做的新化原生态土剁辣椒。颜色好看，味道够味，它就是用来炒菜的，那可是一道中国美食的风景线哦。
开炒。
少许油，然后将蒸好的土鸡肉块倒入炒锅，伴随着噼哩叭啦的油爆，本来就很香的蒸鸡块，很快就有爆炒的概念了，那香味更是扑鼻而来，等鸡块有了那种油淋淋的感觉了，炒着有点点粘锅的时候最好了，再倒入煮好的红薯粉条，那可是热闹了，因为红薯粉条上带了水，所以也要等到红薯粉上带的水炒干，整个菜开始歌唱的时候，大蒜放入，很快翻炒几下就可以熟了，再倒入鲜红的新化土剁辣椒，那可就不是一般的喷香了，用新化人的叫法是“清甜！喷香！”
菜成。
因为放了新化土剁辣椒就不用再放盐了，因为剁辣椒里的盐份足够了，那味道就真的给力了，鲜嫩的营养土鸡肉块配上爽滑的红薯粉条，再咸淡合适的剁辣椒，哇塞，就是天上人间了。
