导读：夏天吃冬瓜可以清热解毒，是中老年人爱吃的对身体又好的美食，对于年青的人更是不错的蔬菜，水份足，量也就多。平常做冬瓜不多，但是每个地方的炒法是不同的，本来就是家常菜，烧一个冬瓜怎么烧都好吃，只是刀功和佐料不一样，有的炒辣椒、有的清妙，还有的人是将冬瓜切成薄片或者是大块嚼了，凭本人的理解新化的家常菜都是将块状的冬瓜切成一块块状，然后再切成片状条状，经过爆炒后的加葱出锅，那是香味无穷，油也不多，但是冬瓜水份多，吃了只有好处，没有坏处。
原材料准备，红烧而字那绝对是香喷喷的做法，油爆得酥黄，整个菜就是美味香甜的。
冬瓜现在的价格还是一直那样，随便找个贩子报价都是2块钱左右，冬瓜就是水份足，一刀下去，拿一小块也是四五块钱了，一般菜农和超市都在卖，还是说如果超市没有卖的，菜农冬瓜也是不二选择。还是一把葱，还有一把切得细碎的红辣椒。
购买冬瓜时候，最好是买那种有切口的冬瓜，看是否新鲜就好，一次买个三斤，好好的吃。
注意：这里的冬瓜是切成好大一砣的，然后再在这个大块的基础上在这一块上面再来两刀，切出连体冬瓜块，通过不斩断切菜的办法，让这个冬瓜更容易入味，因为有切口的冬瓜更容易让味道进入冬瓜，爆炒出来的冬瓜更有口感。
这种其实不是做秀，而是很入味的刀法了，也更容易烧熟冬瓜，更加节约燃料。
万事俱备，只欠开炒了，下面将上面的这些原材料准备到位，就可以下油锅爆炒了。嘿，美味爽口的冬瓜就要做好了。
首选放些许食用油，然后将切好的红辣椒碎未放入，那进入油汁里就开始爆响了，锅铲来两下翻飞，嘿，那气氛搞得好啊。然后将冬瓜倒入，开始爆炒冬瓜，一定要有耐心，这个冬瓜有这么厚，一定要等到冬瓜有些胶状物质给油煎出来不行。那热气腾腾的，感觉非常好。
感觉整个炒得差不多了就开始放葱。
冬瓜块已经在锅里成为那种诱人的带些棕的黄色，然后油汁在熟透的冬瓜边上冒泡，将碎葱倒入，好像一幅绝艳的冬瓜丽行图。
出锅了，这惊艳的红烧冬瓜谁看了不流口水那才怪了。
