自从买了烤箱，因为春节忙碌的日子和大鱼大肉的好日子过惯了，所以就一直没有再去做面包了，今天终于打起精神，把自己做面食这爱好拾起来，因为现在人们的三高问题好多，所以这次决定在要做的土司面包里不加入糖，这里给大家讲个小故事，因为有次去一家大型超市的外面一个有十几名员工的大面包店准备去买一个无糖面包，那卖面包的营业员那疑惑的眼神，还有她们那些话真是让人不好受，估计根本不懂面包是怎么做的吧，只管面包是怎么卖的吧？
“哪有什么无糖面包？不加糖是做不成面包的！”只有这句话。
所以下定决心，糖绝不是什么好东西，因为所以有的食物都会转化成糖，在我们这个年代，糖摄入太多只会对身体不好的，我们只需要食物的自然转化为糖就好了。好了，下面开始自己打造无糖土司奶味面包了。
正好去年买了一袋5斤的面包，用了将近一半多，还剩不到半袋，干脆用掉算了，这次准备只做500克左右的土司面包。
好了，称了1公斤多的面粉放在不锈钢盆子里，接近3勺1/2量勺的安祺发酵粉，50克猪油，猪油比黄油要好得多，喷香正宗！奶粉本来只放20-30克的，一包有50克，想想多放些，那不是更好吃呢？鸡蛋2个，一个鸡蛋大约有40克左右，为什么放两个，因为没有放糖，一般做这种土司面包需要放糖40克，正好一个鸡蛋的能量也可以用来供给这个面粉发酵的能量所需。盐放7.5ml，也就是1/2勺。同加入400克水。大家来看下用来手工揉面的不锈钢盆子吧。
拿手在这盆混合物中揉吧，这感觉肯定很泥泞的。有个大姐曾经跟我讨论过这样一个事，她做馒头本来只打算做一斤的，结果最后揉出四五斤的面来，这个面越揉越大，为什么呢，因为她的手不能适应这泥泞的面泥。手在这里面感觉很难受，有经验的就知道这只要揉个几百下，这水分就会挥发掉，然后面团就成形了，那种手在泥泞中挣扎的感觉就会没有的，面团越揉越有韧性。
为什么好多人不喜欢手工揉面呢，因为那是个苦力活，不出汗这面是揉不出来的，所以很多人放弃，去外面直接买三元钱一袋四个的馒头吃不是更花得来嘛，这就是现代人给自己的健康埋下隐患了，因为揉面是可以健身的一个活动啊，可以消耗多余的热量，让身体的血液循环更好良好，真是一件既然满足了口欲，又锻炼了身体，一举两得之事，何乐而不为呢？
揉面有技巧的，因为揉面必须要揉到有韧性的面筋出现才可以休息的，好了用一种好办法，我算了一下，要面团达到做面包的水平，一般手工要揉2000下，你想想，这至少要40-60分钟左右吧，估计这年头哪个坚持得了，我想了一个好办法，就是500下一组，4组，正好就可以2000下揉面。但500下也是很难完成的，我们可以将左右手分别完成100下，轮流来，这样完成500下也不难哦,因为100下一组就像原来稿田径的选手将仰卧起坐分成几组来做一样,这样你会有时间的隔裂感和一小段时间休息，劳逸结合，更加快乐充沛的完成这些体力活。
好了，开始第一组500下揉面，这中间你可以看看电视，听听歌，毕竟这揉面是比较枯燥的，我们可以站在厨房的案台前，因为案台平腰高，用上身的力量压在手上去揉面可以借力。同样如果在客厅里可以一边看电视一边揉面，这样也好玩，可以双膝跪地，用上身的力量去压揉面。来看下我们第一组500下揉完面团是一个什么样的效果吧。水份已经差不多干了，已经从泥巴一样的面变成了一团，这里就有学问了，也不会像那个大姐因为刚开始泥一样的面不断加面粉来保持干燥，结果又发现加面粉太多又干燥了，结果又加水，这样不断循环，这样面团没揉好，却越来越大的效果。
休息个两三分钟，喝杯茶，再来揉第二组500下。看揉完1000下的面团会是个什么样子，整个面团这个时候已经开始发出香味了。
这个时候因为你不断揉面，水分会不断挥发，面团会开始出现面筋了，就是表面出现一层膜。我们每揉100下之前，可以准备一碗水里用手沾两滴水放在面团的表面，然后揉完100下，这样揉出来的面才会不断将面团揉熟揉透，达到面包的要求。
这个时候的面团已经有看着不有错的效果了，如果这时候阶段打住，已经可以用来做非常好吃的老面馒头了。
下面我们继续第1500下的揉面。下面这张图就是完成第1500下揉面的效果。
你随便扯，这面都已经有非常好的拉扯性了，蛋白质都揉到表层形成膜了，那香喷喷的面包味已经开始浮现，手指因为揉面有些发黑，也许是揉面用力吧，身上已经开始发汗，感觉非常舒服，看来揉面降三高的效果已经出现了。
好了，继续第2000下的揉面。完成效果如下图。
这个时候的面非常香，用手指按压一个深坑，马上回弹。
你还可以用手将面皮扯拉出薄片来，这个时候薄面皮很有弹性的，不会有裂纹，你用手指去捅个洞，这洞一般成圆形，不会四裂。那么面团就非常成功了。
2000下揉面完成，下一步就是发酵了，因为有烤箱带了发酵功能，我们还是用专业烤箱发酵吧。原来没有烤箱的时候也一样可以发酵的，用一碗开水，然后将两个不锈钢盆子合扣，将揉好的面团放到不锈钢盆组成的封闭空间里，一个小时后面团就会变成2倍大，可以清晰的看见面团上面的马蜂窝孔洞。
利用美的烤箱的低温发酵功能，设定一个小时，到了点就会听到“叮咚”一声的，这就是断电和提醒你功能完成了。
拿出发好酵的托盘一看，这面团大了两倍多，拿手指在面团上方扎一个洞，这个洞不变形，很显眼的一个洞，OK！面团发酵成功了。
因为我们这个面团有1公斤，而土司面包那个只需要500克左右就好，所以就截取了一半出来，另外一半留着，这可是上好的老面，如果下次要发面，还可以用这个老面来做引子。
这一步是醒发，将面团再揉500下，呵呵，相信大家如果按我的左右手互换每组100下的方法，既然不枯燥也不难受，就轻松的完成了这500下揉面了。500下完成后，放在外面不管它半个小时左右，这叫醒发，一般都这样叫，管它的。
将500克左右的面团分成三等分，最好是差不多一样大小，这个面最好把握量了，用手轻轻一揉就可以造型，方便。将三砣面揉好揉圆，这个为什么要揉均揉圆呢，自有用处，大家接着往下看哦。
再拿出自己去超市里买的擀面杖，这东西只要七块钱，淘宝还要十五块钱一根，说真的这擀面杖真的就近买最好，还可以选，我买的这根真的是价钱便宜又好用还很结实硬扎。
拿出一个面团，用擀面杖一擀，那造型不就出来了吗？
再从面的一端开始卷，要注意，一定要卷紧。
将卷好的面皮放入土司盒子中，三个都并排放好，注意间距，空隙都要掌握好，这个很讲究，不然做出来不好看的。
还有，收边的一端，一定要压在面卷的底部，这样成型的时候也才好看。下面就可以再将放入烤箱里用低温发酵的方式再将二次发酵。一个小时后，拿出来我们需要在表层刷上全蛋液了，将一个鸡蛋打到碗里，然后用筷子搅均，用硅胶刷将全蛋液刷在土司面包的表层，管它的，都刷上，肯定好吃。
这次放入烤箱，开始设定温度165度，35分钟，上下火，当然先预热五分钟，哇塞，整个房间都是土司面包的香味，口水直流啊。
在经过纠结的香喷喷的口水打转的过程中，终于出炉了。
你看，看上去真是不错，表层那诱人的金黄色，真是让人流口水。
这就是自己亲手打造的无糖奶味喷香土司面包，撕下来吃上一口，好正的味道，松软可口，香甜奶味十足。而且无糖加工，真正的做到了无糖营养绿色食品哦，特别绿色环保的食品哦。
我们还可以清楚的看到土司那原汗原味的纹路，旋转的道道，嘿，一个地产的营养早餐—纯手工打造的无糖奶味喷香土司面包就可以明天早上好好享受了。
