导读：原来也是听了一位朋友在说经常看舌尖上的中国这个节目，都是美食的，当时也没在意。可是这次舌尖2的播出，只是随便看了中间的任何一个小片段，就被吸引了，美食，一个千古不变的话题。真的，将原生态的中国人的饮食之美演绎得那么美，真的本来吃饱了晚饭的我又开始为画面上那精美绝伦超原生态的美食给吸引住了。
一年四季，每一季都有相应的美食可以吃。五千多年的传承让劳动人民都有按季吃东西的习惯。春、夏、秋、冬每一季都有好吃的东西，虽然现在都住在钢筋水泥，可是你如果去乡村里走走，就会明白为什么舌尖上的中国2那么吸引人了，因为它拍的都是民间最原生态的时令菜。
零下几十度的温度制作的冻豆腐那是绝好吃的美食。
看到那东北那几乎齐腰深的雪，那儿会有啥好吃的食物呢，一群伐木工在做最后的伐木，家人在给他们做铁锅炖鱼贴饼子。那鲜美的鱼肉在煮的时候，玉米饼子就贴在锅子边上，鱼煮好，饼子也熟了，很不错的效率。一听到饼子这个词，就感觉扎实，实在，喜欢吃那种感觉，跟老面馒头的感觉是一样的。
最有特色的就是三月凌下15度的低温晚上，将豆腐一块块的用刀切两下但不切开，然后用个木盘子盛着好多切好的豆腐放在室外冻着，低温让蛋白质和水分继续分离，形成气泡孔。好像发酵的面团一样，成蜂窝状。这种冻豆腐最吸收煮好的鱼烫了，那味道只有吉林那边的本地人才能享受到，像南方这边鱼头豆腐汤那完全和这种感觉不一样，可以吃到豆腐那种在鱼肉对比起来更细嫩的感觉，却吃不到那种蜂窝状饱吸了营养鱼汁精华的享受。
原来笋子都有那么多讲究的，学习了。
打雷后的笋子叫做雷笋，小时候也听大人们说过打雷的时候，笋子长得很快，看舌尖2的介绍也知道了雷笋保鲜时间极短，一早一晚滋味都大打折扣，想那时候家里去乡下，别人挖了一根笋子送，家里人当宝贝一样放在高阁上，隔好久才舍得拿出来听，可是那感觉很硬，但是味道还是不错的。
感叹，这就是靠山吃山的优势，住在竹子多的地方就是好，春天吃笋子那是极方便的，看这家以笋子为生的农民家里的主要收入都是靠这个，一家人全靠这个过活啊，有时候他们一天可以采几百斤笋子，我的天啊，这么多，采好的笋子用蝇子滑下山，然后女人和老人们就在家里把笋子剥皮清洗。将一些笋子撕成条状，烘干，就成了养家的佐茶小食。
黄泥拱是泥土最深的地方长起来的。记得小时也在乡下后院挖过，并作为中餐吃了一餐，非常鲜嫩。用来炒腊肉是最好的。黄泥拱长得很深，要挖出来需要一点时间和细心。舌尖2说了这黄泥拱的鲜美是以分钟计算的，这些靠笋子吃饭的人一天顶多在一个山上挖到3-4颗这种黄泥拱的笋子，都只会留给自己家里人吃的，不外卖。看来好东西都是自己吃，这是他们的优势不，城里人想吃这种东西真的那是几乎不可能，除非是亲戚还差不多了。确实是这样子的，理解。
笋子在南方很流行吃的，且不说舌尖2的这里面的吃法，就湖南本地的吃法都是多种多样，我最喜欢吃的就是笋子炒腊肉，那非常好吃，每次冬笋炒大块腊肉那感觉就是一种极乐的享受。
蒿子巴巴肯定热卖了。
住的地方外面有一些店铺，早晨卖包子，晚上卖蒿子巴巴，一块钱一个，估计是放了些糖的，有些甜，但味道很好，是油炸的，这口味只有春季才会有。
店主人很勤快，也干净的小作坊，经常看到有些人一买就是二十个买一大把蒿子巴巴回家去吃，虽然从小就喜欢吃蒿子巴巴，可是油炸的怕上火，天天经过那儿看到别人在买，也时常买回来一些，毕竟上班族哪有时候去采集黎蒿，再慢慢去做，唉，现代人的节奏已经让大家脱离了自然。但是有这样的小卖铺也让人领略了一下农家乐。这种东西去火的，可是油炸的，还真的不太好，还有最好不要放糖，糖吃多了只会损坏人的胰岛素。
其实也认识这种黎蒿的样子，现在好多地方打了农药和化肥，已经很难采集到纯天然的黎蒿叶子了。
看到舌尖2那种做蒿子巴巴里面包馅的吃法还真没有吃过，在我们这只是不要馅，只是加些糖之类，这种清爽的吃法也是非常地道美味的。估计现在卖蒿子巴巴的小卖铺会更加供不应求了吧。
香椿那个味确实不一样，有些人怕，有些人则当做超级美味。
在小区里种了一棵椿树，从一颗小苗长成参天大树，可惜邻居说遮了他们家的阳光，而且气味不好闻，非要砍掉，结果折腾了一下午，这颗世上最难砍的树终于倒下来了。
但是每年春天母亲总会在椿树牙长出来的时候准时去打一塑料袋下来，做一碗有独特香味的椿芽炒蛋，那个味，刚开始不习惯，可是随着年纪的增长，越来越喜欢吃了，开始理解为什么年纪越大的人越喜欢吃这种重口味的食品了。舌尖2上椿芽的做法一个是和面去油炸，这种虽然好吃，但是上火，还有一种就是炒蛋，这种最好，既有春天的气息，又非常有营养。值得推荐，而且椿树非常好种，也容易活。
说到椿树叶，有非常多感人的故事，有次遇到一个大爷，他最喜欢种椿树，因为小时候一次求人搞椿树叶煮水喝治愈家人的情节让他每到春天都要去可以种的地方去种两棵椿树。
九层皮米糕唤起儿时依稀记忆，自己是不是也吃过，不太记得了，但是感觉很亲切。
头年的大米加上绿色的韭菜可以磨出绿色的米浆，黄色则用栀子果开水冲泡而成去染，第三层是大米的白色，其它什么茄红、白色反复添加，可能有些地方则内有几层吧，这种米糕看上去，9层，感觉非常细腻，真正的原生态，但是非常难做，所以说，真正绝顶的美食只属于最勤快的劳动者。
吃螺丝在南方很普遍。
用嘴去吸吮螺丝肉经常在原来吃夜宵时点的必须吃的菜。这个菜感觉就是有些砂子，因为螺丝里有螺丝的排泄物和吸收的砂石之类，所以最好是用牙签挑出来吃为好，舌尖2的这种吃法在南方太普通了，只要是南方人，哪个小孩时期都会有这种美味的记忆，倒是那种深认夜去清水河里找那种野螺丝，那可是绝味了。看得出去捉这种螺丝非常之难，头带一个玻璃框进行不深的水面潜水，用嘴咬着。一忙就是一晚上，因为晚上野螺丝才出来活动。真不容易的生活。小孩见到父亲都是呼呼大睡，因为要忙一晚上的。当然这种螺丝肉吃起来是最香的，价钱肯定也不便宜了。
风吹鱼是冬季的一道美食。
舌尖2的达悟人靠在鱼汛的结尾制作鱼干以备冬季的美食，这几年风吹香肠的出现，让大家都想到了好吃的风吹鱼，不管是达悟人吃的风吹海鱼，还是内地在冬季制作的风吹草鱼或者鲢鱼之类，都是非常好吃的。
记得有一年的冬天，周围的人都开始挂出一长串的风吹香肠了，因为现在买香肠很贵了，而且你也不知道香肠是怎么样制作出来的，而且不知道加工过程，不相信而且太贵，让人消费不起。现在好了，冬天有人专门在菜市场开设了这种风吹香肠的制作，大家只要花成本价制作好香肠，拿回家挂在晾台上风干，也不用个把月的时间就可以吃了，那感觉比买来的香肠味道更好，不仅成本更低，肉质和加工过程都是自己全程参与的，既保证了香肠的质量，也体会到劳动的乐趣。
风吹鱼是家里老妈想出来的，买来鱼切好抹上盐就可以跟风吹香肠一样挂在那里晾干，那味道比香肠还好吃，更有一番味道，后来这方法自己也学来制作，呵呵，别提多美味了。
看来舌尖2播出的达悟人吃风干鱼的吃法在勤劳的人那里都是一样的。只有勤劳才有好的美食享用这是不变的真理。
还是说下自己吃风吹鱼的感觉吧，鱼肉变成喷香，特别是放在高压锅里蒸煮后，打开锅盖的那一刹那间，调足你胃口的奇香飘满了整个房间，所以有亲朋好友都被这鱼香给吸引了，在餐桌上，每个人都抢先夹了一筷子这风吹鱼，生怕吃不到这难得的美味风干鱼。吃在嘴里怎么说呢，五脏六腑都爽利个透。真的，喜欢想吃的朋友可以自己去做一下。
新疆葡萄干是怎么做成的。
经常看到超市里有带包装的一小袋葡萄干，基本上都是十元钱左右，那个头不大，但是托熟人直接在新疆本地买的葡萄干好大一颗，要四十块钱一斤，带运费。味道很是甜美，可是一直想知道这好吃的葡萄干是如何做成的。从小到大一直有这个想法，也看过电视，但具体的生成过程，也就一个大概的印象。
舌尖2时节里将新疆葡萄干完整的表现了出来，从葡萄的生成，新疆那独特的干燥天气就是生成甜美葡萄干必不可少的条件。葡萄成熟被放进晾房，那规格好大，总之就是温度和时间成就的味道，葡萄在晾房里挂成一大串串的，随着3-11月份这么久的时间的推移，收获的季节总是让人甜蜜。等到含水量20%，60%的含糖量就是成了穿越时节的葡萄干。
切糕是如何做的，现在有一个明确的定义了。
原来看新疆在火车站推着一个板车在那卖好大一块糕，上面有葡萄干、核桃，好多美味的食品做成的糖糕，其实口水早流满了口腔，可是一直没有去吃过。感觉上应该是非常好吃的，因为热量是奇高的食品，都是甜食和竖果类的东西，确实很好吃，非常容易发胖的食品。
原来也听说过切糕那是天价啊，只能远远欣赏这种切糕。
舌尖2时节里的切糕是新疆最甜的含糖30%的葡萄水拧出来，115摄氏度下熬4个小时，90公斤葡萄汗浓缩为30公斤玛仁糖浆。再将烘干的核桃啥的倒进去搅拌，那种只有糖才拉出丝来的效果真是不错，可以做得很厚，这就是切糕，非常好看好吃哦。
原来做过拉丝香蕉，拔丝的那种效果在舌尖2时节的切糕的制作过程里也看到了这种糖拔丝的效果，看来糖就有这种效果。
终于看懂了切糕这个新疆独有的制作方法，学了一招，看来可以制作各种配料的各地切糕了，正宗的切糕制作方法也可以延伸为每个地方独具特色的切糕。
手抓羊肉饭真是很具特色，很有启发。
舌尖2时节里的新疆手抓饭真的让人太流口水了。
切好的黄萝卜条丝煮羊肉，配上用西红柿染黄的大米。煮到汤汁收汁，再将酸甜的葡萄干拌入饭内，呵呵，大伙开吃了。
这也是一种启发，其实我们日常生活的饭，也可以稿个猪角手抓饭，加上各地的苹果、梨子，嘿嘿，估计那是百花齐放，千姿百态，各种特色的手抓饭都会出来了。到时候这口福如何得了。
虾子小刀面不正是盖码面的一种嘛。
芜湖苦夏最让人开胃好吃的就是虾子小刀面，大骨熬的汤与虾卵相逢，那感觉是要去吃一下。让人流口水啊，试想一下，那芝麻的香和这种虾卵的感觉不正是差不多的吗，虾卵看这些农民捕捉到虾卵回来，一个夏天才收一点，还要经过各种加工爆炒之类，呵呵，还要晒，这种东西出来都是极品了。建议如果想吃也可以去自己河里抓虾子去，只有自己努力的东西才更安全放心哦。
那么难取得和制作的虾卵真的是美味可念想的。
其实盖码面是我最吃的一种，可以小炒各种菜肴，啥都可以，加上汤面，直接去超市里买那种1千克一袋装的就可以，青椒小炒肉盖在汤面上，那感觉真的一个绝字，肯定不会输给这个虾子小刀面，只是没有吃过，下次去当地出差一定要去吃一下，舌尖2倒是带动了不少当地的美食经济。
雁来蕈酱的中式浓汤汁菜别具一格。
秋雁来时，去采一种蕈子，拿板粟、生姜之类的配菜一锅煮了，汤汁厚重，但味道鲜美无比。
真想来上一碗，不过我们自己这边春天雪雨过后，那木耳在烂木头上长得非快，采这类食物一定要有经验，不然采到毒磨菇那就完了。所以别老是想到美味，一定要有懂行的人带路采摘。
一年四季，中国的美食也随着气候的不断变化也改换着口味，每个地方也是各不相同，但是都有相似点，就好像冬吃萝卜夏吃姜一样，这可不是闹着玩的。是有讲究的，看了舌尖2的时节这档优秀的节目，平时喜欢做美食吃的自己也欣赏到各地的民间美食，也学会了融会惯通的改变当地的食材，将这些美食变为本地自己可采食材的做法，你做到了吗？别光流口水，啊，动起手来，开动脑筋，相信我们也会成为真正的美食家。
