相信这个菜其实也是自己在读大学的时候点的那种三元一份的炒菜，茄子炒肉，那种是将已经都风干的了茄子片，然后加一勺油，那油老板说是亏的，当时咱是学生，听了还很感激老板的，亏都要做生意，还炒出那种小肉片给我们这边穷学生吃，心里还很过意不去，因为老板是亏本炒这个茄子炒肉，饭只要1元钱可以随便吃，所以一共4块钱感觉都会把老板吃穷一样，现在想起来不知道吃了多少地沟油进肚子里去了呢！
等到自己上班了，有了房子，还可以自己下厨时，就得学会自己炒菜了，外面的盒饭感觉真的吃不饱也不好吃了。
这个茄子的炒法比较难，原来也喜欢放油，可是那茄子是吸油的，无论里放多少油进去，感觉锅子里就是没油，感觉茄子都要炒糊了，只有不停的加水进去。就算是茄子可以漂在油上面，可是那个油淋茄子在今天低碳环保节油的时代，我们还要吃这么高的热量带来三高的威害吗？所以最好办法是将茄子切成小丁状，泡在水里，将锅子里的肉炒熟后，然后用手将被水泡过的茄子丁倒入锅内，这种茄子丁本身将水吸饱了，炒起来油也不要加，很快就能炒软炒香炒熟，非常好吃！润滑不油腻！真正的不油腻！因为没有加什么油啊！
炒到一定的时候，拍碎的大蒜和酱油及盐在最后的时候加入，再趁着火势将锅内的青椒茄子丁及小块五花肉来个爆炒，OK。一个让人垂涎的佳肴就做好了！
