提起这个菜，可算上从小就享受过不知道多少次了，每次家里要改善生活，就会点这个菜！而且是异口同声的点这个菜！你知道这菜有多香吗？别人歌唱得好的，余音绕梁三日不散，那么这干香菇爆炒五花肉的香味可以一个星期都回味无穷！
首选就是要买干香菇，选那种不大不小的，太小了很难洗，太大了也不太好吃，选不大不小的最好了！记得九十年代末，那个香菇才十元钱一斤！到了2005年左右的时间，香菇就长到了四五十元钱一斤，到现在是只会长高不会下降，因为香菇有极高的营养价值，还有防癌之类的效果，当然这也是道听途说，主要是它好吃，香！可口。
选一把香菇，用水去泡开，这个至少要泡个把小时左右，然后用手去将香菇菇头上部边缘的折皱部份的沙子洗出，这个活要细致，因为小时候这个菜早就有好多的经验了，因为没有洗干净，里面总含有些小砂子，只有一个一个的细致的洗才行，这样吃起来才不枉这么好的香菇。洗的第一盆水都会染色，那种褐色，天然植物脱的色在洗的水里面，倒水的时候就会看到里面有好多细细的砂子。这样洗两三次就可以了。
切上好的五花肉，肉要肥瘦相宜最好，不要太肥太瘦。将配菜的蒜、辣椒等等之类搞好，就等下锅了。
放入少许食用油，再将五花肉倒入，这个五花肉要炒到有些粘锅就是味道最好的时候，还可以将肥肉里的一些油炸出来些，那个油的味道最香。这个时候可以把香菇及配菜一把倒入，炒到感觉快熟的时候，原来我炒菜不多的时候总是要拿根筷子去试看熟了没有什么的，现在直接放盐，加酱油，出锅，一气呵成！根本不用思考什么的，因为太熟练了。
好了，只要你看了我炒了的这个香菇爆炒五花肉的图片，那你的口水可别太流哦，赶紧自己也照着我的做法去做哦，享受一下人生的饮食乐趣吧！
