导读：小时候吃过铜钱蛋，可是那时候只顾吃，那个印象就是好吃，够味道，湖南人嘛，株洲口味更是一绝，辣得爽死！
也不知道是谁说一句，这铜钱蛋是湖南株洲的特色菜，只有株洲才有，所以下定决心要把这有株洲非物质文化遗产接手过来，学会并且把小时候吃过的那种感觉找回来。
准备五六个鸡蛋哦，铜钱蛋可不是煮荷包蛋。
鸡蛋呢要拿好几个先放在开水里煮，一定要蛋变成实心的那种，熟透了，蛋心和蛋白才会凝固，如果你提早了，蛋黄还是流动的，这样是做不出铜钱蛋的效果的。
煮到可以了，将蛋壳剥掉，然后将一个全蛋用菜刀切成三段，或者四段都可以，如上图切成的效果就是定形的，可以看到漂亮的蛋白包着深红色向黄色渐变的蛋心，这样子就做好了铜钱蛋的前期准备哦。
然后放一些植物油倒在热锅里，等油烧热，再将这些切好的铜钱蛋模子倒入，只听到噼哩叭啦，那个给力，香气扑鼻。
将铜钱蛋油炸至表面金黄和出现焦皮，那么就很香了，油味已经渗到蛋里去了，而且表面的焦酥的皮非常好吃。
大家可以看到蛋上面有那种还泡着气泡的油渍，这种是最得味的感觉了。
微辣的小青椒是将铜钱蛋提升到地方特色菜的关键。
切好时令的小青椒，切成丝状，有些人切辣椒喜欢直切，这样辣椒需要更多的火力，而如果你切成斜状，这样切出来的辣椒更好看，斜丝状，先入油锅爆炒小青椒，将该放的配料都配上，呵呵。一定要炒熟。
再将铜钱蛋一股脑倒入。很快来两铲子，这菜就成了。青椒爆炒铜钱蛋，微辣下饭，好吃，真正顶级的家常菜。
菜成，这时节吃青椒爆炒铜钱蛋是株洲本地人的最爱，那热辣的家常菜足可以下饭两大碗了。
